All posts tagged kvalitny servis

Toto všetko by ste mali v rámci gastronómie stihnúť v tomto roku! // časť I.

Ja viem. Rok 2017 máme už skoro v polovici svojho pôsobenia a tieto prognózy sa stanovujú väčšinou v prvých mesiacoch nového roka. Ale rozhodol som sa pre vás pripraviť krátky sumár toho, čo by ste z barovo-baristicko-jedálenského, no v jednoduchosti z gastronomického, sveta na Slovensku určite nemali vynechať. V tradícii písania takýchto článkov budem postupne pokračovať. A preto, ak máte chuť prispieť podnetom na podujatie, ktoré by malo odznieť na budúce, môžte tak učiniť v závere článku – v komentároch. Bol by som nerád, ak by sa nejaká top gastronomická udalosť zabudla spropagovať! 🙂 Read more…

Zdroj: https://lovindublin.com/opinion/7-things-restaurants-really-piss

Gastronomické štandardy išli preč. Tieto veci by ste v reštauráciách hľadali márne

Učili sme sa zo starých kníh, lebo školstvo je v tejto krajine také, aké je. Fascinovali ma čiernobiele obrázky vzorne upravených čašníkov nosiacich rovnošatu. Tí, čo sa hodiny preháňali na rajónoch interiérov a terás známych podnikov. Učitelia hovorili: ,,je to staré, ale stále platné a má to hlavu aj pätu“. Jednofarebná košeľa, najlepšie biela. Rondón, príručník, čierne nohavice a vyčistené spoločenské topánky. Všetko toto je dnes preč. Read more…

Po roku som bol opäť v Nitre na 3. Barmanských Vianociach

Je krátko po 11-tej hodine a ja sa nachádzam v červeno-oranžovej budove, dnes známej ako internáty UKF v Nitre. Keby toto miesto nebolo obkolosené samou históriou, asi by som sa čudoval, prečo sa 3. Barmanské Vianoce konajú práve tu. Read more…

Atmosféra v podniku? Najdôležitejšia vec, ktorá sa dá ľahko pokaziť

Je niečo po šiestej hodine večer a spolu s frajerkou sa chystáme na večeru. Je zvykom ísť vždy do overeného podniku, v ktorom vieme, že všetko bude fájn. Od atmosféry, jedla, po prípadne riešenie problémov – ak by nejaké nastali. Dnes sme však od zvyku upustili a chystáme sa navštíviť, dalo by sa povedať že stále nový, podnik v Bojniciach. Read more…

Bentianna mi pripomína rodinu. Vždy keď ju čo i len ovoniam.

Moje prvé stretnutie s Bentiannou bolo už dávno. Biela hlinená fľaška, s jedinečným uzáverom. Trocha ťažká, no plná informácií. Zvonka i zvnútra. Zvláštne. Už keď ju držíte v ruke, máte pocit, že tento produkt vyniká. Nie je ako ostatné značky. Je prémiová, hoc to nemá napísané veľkými písmenami na obale. Read more…

Minútka pri káve: Tatarák season

Sezóna tekvíc, zemiakov, mrkvy, čerešní a iných plodín. V gastronómii je sezónnosť tak dôležitá, že kto ju dnes nevyužíva vo svoj prospech, s určitosťou nemá prosperujúci biznis. A cez všetku túto sezónnosť k nám na Slovensko zavítala nová ,,plodina“. Tatarák a jeho sezóna 🙂 Read more…

Minútka pri káve: Menu, ktoré komplikuje

Je naozaj zaujímavé, ako sa podniky nestarajú o svoje menu. Pritom práve táto časť je vo veľkej miere jedna z prvých, s ktorou hosť prichádza do kontaktu. Ak samozrejme nerátam pozdrav s personálom. Read more…

FIVE Points Bratislava – Piaty bod no s prvotriednou kvalitou

V bývalých priestoroch štúrovskej kaviarne v Bratislave dnes funguje úplne iný podnik. Hoci Štúr (pred tým Shtoor) na svojej web stránke stále uvádza adresu Panská 23 ako jednu zo svojich prevádzok, nahradil ju nový koncept. Read more…

Kde jesť-piť-spať v Košiciach / #jestpitspat

Druhé najväčšie mesto republiky, považované za hlavné mesto východného Slovenska. V Košiciach sme strávili tri dni a navštívili pár prevádzok, ktoré vraj stoja za to. Či tomu tak naozaj je, sa dozviete v nasledujúcich riadkoch.

Keď spať tak… Golden Royal Boutique Hotel & Spa****

www.goldenroyal.sk / facebook

GRBH&SDva týždne pred plánovaným výletom som na najväčšom rezervačnom portáli o hoteloch (booking.com) registroval náš nocľah. Musím podotknúť, že tento portál využívam naozaj pri každej rezervácii, nakoľko ponúka kvalitné ubytovacie zariadenia, ktoré si môžete podľa filtra upraviť a zacieliť na hociktorú oblasť. Naviac, tento portál pri predčasnom vyhľadaní poskytuje aj tzv. Smart ponuky, ktoré sú cenovo výhodné a ponúkajú zľavy aj na drahšie hotelové zariadenia. Golden Royal Boutique Hotel & Spa**** bol v tomto prípade taktiež zaradený do sekcie Smart ponuky a radený bol aj do kategórie ,,najvýhodnejšie v hľadanej lokalite“. Read more…

Fotenie jedál na sociálne siete

Búrlivú diskusiu rozpútal známy švédsky predajca nábytku IKEA, ktorý nedávno natočil novú reklamu. Tou sa vysmieva všetkým tým, ktorí svoje jedlo fotia z rôznych uhlov a následne fotky zverejňujú na internete. Je naozaj čudné vykonávať túto činnosť? Alebo sú dokonca títo ľudia psychicky narušení?

Celé sa to začalo nástupom nových sociálnych sietí. Medzi ne samozrejme patrí Instagram. Jeho úlohou, ako nám je všetkým jasné, je zhromažďovať údaje o osobe (alebo zo života osoby) vo forme fotografií. Preto sa dnes môžte dopátrať na profily ľudí, ktorí si z tohto média vytvorili akýsi koníček. Ženy si fotia šaty či iné doplnky, muži autá, motorky alebo iné ,,tvrďácke“ zvláštnosti. Samozrejme, že jedlo v tomto prípade nie je výnimkou a ľudia fotografujúci ho, tak v očiach niektorých ostatných vyznievajú zvláštne. Prečo ale nikto nerieši aj fotky z výletov, bytových zariadení, fotografie vlastných selfie portrétov alebo portrétov s ich partnermi?

Fotenie jedál a nápojov alebo služieb ako takých je v podstate lacnou reklamou, ktorú vytvárajú užívatelia a posúvajú ju tak do obehu. Za všetko však môže samotná novodobá gastronómia. V kvalitných reštauráciach dnes pred vás servírujú samé umelecké dielá. A to ľudí láka podeliť sa o tento zážitok s ostatnými.

Jamie Oliver hovorí, že čerstvo pripravené jedlo má na tanieri fotografickú životnosť len niekoľko minút a šanca urobiť najkvalitnejší záber trvá iba 45 sekúnd od naservírovania.

Neviem si živo predstaviť, kto by dnes fotil klasické vepřo, knedlo, zelo zo školskej jedálne, či nejakého treťotriedneho podniku. O fotky sa jednoducho delíme z prestížnych miest, a chceme nimi dať najavo, že stoja za navštívenie. Všetko však dnes má svoje pre aj proti. Slovenskí šéfkuchári a elita kuchýň dáva vo väčšine fotografovaniu jedál zelenú. Vidia v tom propagáciu a zviditeľňovanie ako samých seba, tak aj podniku pod hlavičkou ktorého pracujú. V zahraničí sa však niektorí pracovníci gastronómie začali proti tomuto trendu búriť a rázne zakročili. Reštaurácia s Michelinovskou hviezdou La Grenouillére má vo svojich jedálnych lístkoch okrem ceny a gramáže aj malý symbol upozorňujúci na zákaz fotografovania jedál. Hlavnou príčinou zákazu je podľa šéfkuchára A. Gautiera v prvom rade fakt, že jedlo vychladne a po odfotografovaní tak stratí svoje čaro a 100% stav. Read more…