All posts tagged bratislava

Bratislava sa tento týždeň úplne zblázni. Prepadnú ju najlepší barmani!

Slovak Bar Show, ktorá sa bude tento rok konať úplne prvýkrát v srdci slovenska, v Banskej Bystrici, rozpúta ešte pred jej samotným začiatkom veľký bratislavský ošiaľ. Do tých najlepších barov hlavného mesta totiž zavítajú účastníci – prednášajúci Barovej Show a postavia sa za bar ako hosťujúci barmani. Čítať viac…

Foto: Standart Festival

Nuda v sobotu? 5 bodov prečo prísť na Standart Festival

Ako dobre viete, možno aj z môjho predchádzajúceho článku, túto sobotu to v Bratislave bude naozaj vrieť! Stretne sa tu totiž široká kávová komunita. A to nie len tak – za všetkým je Standart Festival, ktorý svoje brány otvorí na nezmenenom mieste, v Sheraton Bratislava Hotel, už túto sobotu (27. mája 2017). Čítať viac…

3 (+1) body, ktoré mi ukázala Bratislava

Dnes sú to tri mesiace, čo som sa ,,presťahoval“ do Bratislavy. Počkajte, nevysvetľujte si to zle! Stále som Bojničan, som na to patrične hrdý, no tri mesiace študujem a pracujem v Bratislave. Hlavné mesto ma však naučilo vysporiadať sa s vecami, ktoré som dovtedy nemusel riešiť. Ktoré to sú? Čítať viac…

Vraj inšpirované baristami. Nemrhajme zbytočne týmto slovom.

Za tento článok dostanem cenu mesiaca. V ankete Hejter roka či Kávový fašista alebo v takej nejakej podobnej. A potom tu budú ľudia, ktorí si myslia, že toto je platený príspevok. Ste na omyle. Všetci! Len sa už na to nemôžem pozerať. Čítať viac…

FIVE Points Bratislava – Piaty bod no s prvotriednou kvalitou

V bývalých priestoroch štúrovskej kaviarne v Bratislave dnes funguje úplne iný podnik. Hoci Štúr (pred tým Shtoor) na svojej web stránke stále uvádza adresu Panská 23 ako jednu zo svojich prevádzok, nahradil ju nový koncept. Čítať viac…

Regal Rooftop

Regal Rooftop je novým sesterským podnikom známej bratislavskej značky Regal Burger. Oproti tým skoršie otvoreným však vyniká v mnohých veciach. Kvalita, na ktorú je zákazník zvyknutý, však zostala nezmenená.

Prichádzame na Hurbanovo námestie v Bratislave a pozeráme sa do výšin. Niekde tam sa totiž nachádza nová prevádzka Regal Rooftop, ktorú hľadáme. Ááá keďže ju naozaj zospodu nevidno, otváram Foursquare spolu s facebook profilom Rooftop-u.

,,Regal Rooftop nájdete v budove bývalého Veľkého Baťu, nad Alizé na Hurbanovom námestí“

Alizé vidíme, no vchod je len jeden. Preto budovu pár minút obchádzame ale nakoniec na dverách vidíme nápis, kde sa podnik nachádza. Vedie doň výťah, ktorý vás vyvezie hore a vystúpite až priamo v prevádzke. To už nás víta Roman Kóňa – záruka kvality vo všetkých Regal prevádzkach. Dnes toho môžme vidieť viac. Práve sa tu robia promo fotky podniku a teda aj fotky širokej ponuky, ktorú Regal Rooftop ponúka.

Burger Špeciál s (naozajstnými) hranolkami

Po usadení sa, i keď na Slnko, ktoré nám časom začalo vadiť a tak sme naše sedenie zmenili, dostávame dva ponukové lístky. Prvým je špeciálna kávová ponuka. Tú má v prevádzke na starosti Lukáš Záhradník – celosvetový majster v príprave kávy Aeropressom (vyhral v roku 2015, v Seattle). Vyskúšal som Cold Brew, ktoré chutilo naozaj skvele.

Pri jedle sme stavili na overenú klasiku – Špeciál s hranolkami. Hranolky si tu človek proste zamiluje! Odporúčam ich rozhryznúť a pozrieť sa čo je vo vnútri. Nachádzajú sa tam… zemiaky! Áno, zemiaky, ktoré v 95% prevádzok na Slovensku neuvidíte. Čo skvelo dotvára celkový dojem burgra aj hranoliek je jedinečná Regal omáčka, ktorá je naozaj skvelá. To sa opísať nedá, preto ju musíte ochutnať. 🙂

Čo sa týka výhľadu, ten je na Bratislavu naozaj jedinečný. Blízko Michalskej brány tak máte spolu so Slnkom možnosť zažiť výhľad, ktorý vás zavedie do úplne inej dimenzie. Terasa ako stvorená na relax. Čítať viac…

MAD DROP espresso & brew bar – pokojné miesto v rušnom meste

11168897_1449618805330849_2221725918334919760_o

MAD DROP espresso & brew bar | Radlinského 24 Bratislava

Za päť dní som dvakrát otočil Bratislavu, čo je pri troj- hodinovej ceste do a z nej naozaj dosť zabitý čas vo vlaku. Dnes už však viem, že prijímačky, na ktoré som sa hnal stáli minimálne v jednej z možností za to. Vo vlaku smer PD → BA som si zabezpečil super filter (Nicaragua Maracatura by 9 grams coffee), ktorý som si stihol pripraviť ešte doma. Za dva dni v hlavnom meste som však pocítil nedostatok kofeínu z niečoho lahodného (cháp filter), a tak som musel vyhľadať najbližšie možné miesto kde ma dobijú kávou. Do centra som však nestíhal ísť.

DSC_0159MAD DROP sa nachádza v blízkosti železničnej stanice a tak táto voľba padla okamžite za tú najvhodnejšiu. Nenápadný podnik. Útulný, malých rozmerov s cool dizajnom a príjemnými ľuďmi. Pár schodov vás zavedie k baru a do priestoru, kde sa odvíja celá pohostinnosť. Človek by absolútne nečakal, že tento podnik niekde tam za rohom pokračuje ďalej. No pokračuje! Exkluzívnou záhradou, ktorá ponúka neskutočnú oázu ticha. Absolútne opozitum bratislavskej atmosféry. Vstupujete z rušnej ulice, prejdete pár krokov cez interiér a vchádzate do tichého trávnatého prostredia, bez hluku.

Zachcelo sa mi dobrého filtra a tak bol výber jasný. Martinka, owner & co-founder MAD DROP, na mňa vytiahla niekoľko balíčkov čerstvých kávičiek. Moje oči upriamila naturálna Colombia od českej pražiarne Nordbeans, ktorú som pár dní pred odcestovaním našiel na webe. Bola to naozaj zaujímavá chuť. 🙂

Moja druhá návšteva o päť dní neskôr ma opäť dohnala ku chtíču kvalitnej kávy. Zvolil som znova Nordbeans. Tentokrát však lahodnú Kostariku spracovanú honey metódou.

Čítať viac…

Majstrovstvá Slovenska v príprave kávy Aeropressom

Hneď ďalší víkend, pár dni po súťaži v Nových Zámkoch, ma čakal cesta do Bratislavy. Konal sa tu Slovak Aeropress Championship – národné kolo súťaže v príprave kávy cez alternatívnu prípravu – aeropress.

Slovak Aeropress Championship 2015

Slovak Aeropress Championship 2015

Registrácia prebehla už niekoľko týždňov vopred a bola naozaj veľmi veľmi rýchla. Celé sa to uskutočnilo vyplnením formuláru na internete, ktorý bol zverejnený na minútu presne (ako aj bolo vopred avízovane), ale z dôvodu veľkého náporu ľudí sa po 45 sekundách registrácia aj skončila. Jednoducho, kto nemal rýchle prsty, nemal šancu.

Celá akcia sa konala v štýlovom bratislavskom podniku Urban House. Lepšie miesto asi organizátori ani nemohli vybrať. Bolo nás presne 27 súťažiacich a súťažilo sa v trojiciach. Z každej trojice postúpil jeden do semifinále, kde sa utvorilo 9 nových trojíc. Z nich už vzišla finálová trojka. Títo ľudia následne obsadili prvé, druhé a tretie miesto, no a samozrejme, víťaz postúpil do celosvetového finále ktoré sa konalo v Seattle.

Súťaže v aeropresse sú oproti tým klasickým baristickým (espresso/cappuccino/voľný drink) oveľa voľnejšie. Až na časový limit, rovnakú kávu pre všetkých súťažiacich a rovnaký druh použitia alternatívnej prípravy nie ste obmedzení v receptúre alebo v štýle prípravy. Súťaźiaci si vymyslia pred súťažou (niektorí až počas prípravy alebo počas súťaženia) svoju receptúru (množstvo kávy, hrúbku mletia, typ a teplotu vody, …) a snažia sa tak vytvoriť ten najlepší chuťový profil. Dostať z nej všetko to najlepšie.

Čítať viac…

Blind Pig – kúsok prohibície v Bratislave

Blind Pig | Drink & Cafe | Bar, Mikulášska 1, Bratislava

Blind Pig | Drink & Cafe | Bar, Mikulášska 1, Bratislava

Je utorok večer a po výdatnej večeri v Savage Garden na Námestí Slobody v našom hlavnom meste sa vyberám smerom ku dominante Bratislavy – Bratislavský hrad. Pod ním sa totiž nachádza novootvorená prevádzka barového typu. Vraj je skvelá! Hovorí tak aspoň môj bratranec… .

 

Tichá Mikulášska ulica ma večer svoje čaro. Lampové osvetlenie vytvára doslova umelecký zážitok s tmavou nocou. Škoda len stretnutia bardejovčanov, ktorí už čo-to majú za sebou a rozhodne niečo aj pod čapicou.

Z malej uličky vstupujeme ešte do menšej a tam sa už nachádza vchod. Pred ním je jeden stôl s dvoma stoličkami. Ak by si niekto predsa len chcel sadnúť vonku a pokochať sa tým umeleckým zážitkom, má možnosť. Vchádzame. Pred nami malá miestnosť – pár stolov so stoličkami, nič tu však nie je rovnaké. Rôzne stoličky, rôzne stoly, jeden gauč. Naozaj štýlovo zariadené. Na parapetných doskách okien pár kníh a časopisov. Veď tie poznám! Staršie čísla Bar Magazine-u a taktiež ,,barová biblia“ Bar od Alexandra Mikšovica. Na druhej strane miestnosti bar. Nie veľký, taký akurát pre jedného pracovníka. Ten je štýlový ako samotný priestor a celý podnik. Slušne oblečený s elegantnou vestou a baretkou na hlave. ,,Sme predsa v prohibičnom bare!“, zaznie mi v hlave akýsi dotaz na štýl podniku, v ktorom sa nachádzame.

Štvorcové menu je jednoduché. Obsahuje pár káv – tie základné ale aj Viedenskú – veď sme predsa bližšie k tomuto mestu. A dokonca mi bolo povedané, že sa tu robí Green Plantation. No ochutnám inokedy. Ponuka destilátov je bohatá a akoby aj nie, nachádzame sa v bare a tu predsa musí byť z čoho miešať. Drinky v menu prehľadne rozdelené podľa použitého destilátu. Miešajú sa tie klasické – prohibičné, takže nealkoholických tu veľa nenájdete. Dva tu však sú kdyby něco. Pred tým, ako si nejaký vyberiem sa však začítam do krátkeho príbehu na prvej strane. Je tu vysvetlené že čo to ten Blind Pig vlastne je. Vtedy začínam chápať že počas prohibíce sa tak volali bary, v ktorých sa predával alkohol na čierno. Veľa krát bol pridaný destilát do drinku účtovaný ako nejaká úplne iná položka. No samozrejme túto vymoženosť piť niekoľko percentné moky nemali všetci návštevníci.

PIMMS NO. 19 je modernou variáciou na legendárny Pimms no. 1 Cup

PIMMS NO. 19 je modernou variáciou na legendárny Pimms no. 1 Cup

Opäť som začal prechádzať očami po ponuke a vidím drink s názvom PIMMS NO. 19. Zaujímavé. Poznám, pil som a pripravoval som doteraz len Pimms Cup (alebo tiež Pimms no. 1 Cup). Bol pripravený skvele, ozdobený jednoducho, no jednu výhradu by som mal. Neviem, čo za destilát obsahoval, keďže samotný drink sa nachádzal v sekcii vodka cocktails a kto dobre pozná drink Pimms Cup vie, že základom je Pimms No. 1 – 25% likér na báze ginu s prídavkom macerovaných bylín a chinínu.

Jeden z bratrancov pil celý večer EL PRESIDENTE. Keby ten vedel, že tento drink bol drinkom vyššej vrstvy v štyridsiatych rokoch 20. storočia možno by aj trochu spyšnel (:-P). Ale ako povedal, chutil mu a veľmi, takže na iný nepresedlal.

Brandy Alexander - posledný drink večera

Brandy Alexander – posledný drink večera

Ja, spolu s druhým rodinným členom, sme toho však chceli vyskúšať viacej. Predsa len ma zaujímalo, ako budú vyzerať, chutiť a voňať aj iné drinky. Tak sme sa rozhodli pre Mai Tai. Miešam ho v podniku, kde pracujem ale tento bol iný. Silnejší! Taký, vysvetlil by som to skôr, ako keby barman v časoch prohibície chcel danému zákazníkovi dopriať to, čo bolo zakázané. A to v čo najväčšom množstve.

Do tretice všetko dobré, no vybrať som si teda nevedel. Moju nerozhodnosť však videl barman, ktorý pohotovo zareagoval a ponúkol drink týždňa. BRANDY ALEXANDER – ako začínajúci barman, ktorý už pracuje za barom poznám a niekoľko krát som ho aj pripravoval. Brandy, kakaový likér a smotana. No dobre teda, na záver môže byť. Použil do neho Karpatské Brandy Špeciál VSOP. Bol chutný a pre mňa trocha v nezvyčajne vysokom pohári na short drinky. Ale na druhej strane to bolo zaujímavé.

Tým sme však naše popíjanie ukončili. Bola už hlboká noc, začínalo pršať a tak sme sa vybrali domov.

 

Blind Pig | Drink & Cafe | Bar, Mikulášska 1, Bratislava

Blind Pig | Drink & Cafe | Bar, Mikulášska 1, Bratislava

 

Blind Pig | Drink & Cafe | Bar na Mikulášskej ulici č. 1 v Bratislave je štýlový podnik. A to do posledného detailu. Čo by som ja ako hosť a začínajúci barman však vylepšil je príprava drinkov. Začal by som ich pripravovať na bare – očami, rukami a hlavou smerom k hosťovi. Barman nám totiž každý jeden nápoj pripravil síce tak, že sme ho stále videli, no bol otočený chrbtom k nám. Na jednej strane mi to vadilo, takto som nemal prehľad, čo sa s mojim drinkom deje, čo sa do neho dáva, či do neho ide všetko to čo má, no potom som začal premýšľať a toto gesto mohlo znamenať aj akýsi príbeh – ,,skrývanie“ pridaného destilátu – keď už sme sa nachádzali v tom prohibičnom bare. Ale aj takýto zaujímavý príbeh, ktorý mi napadol na prípravu drinku by sa dal vylepšiť. Každopádne v Blind Pig sa mi páčilo a keď budem mať možnosť a cestu, rád sa vrátim. Možno aj cez deň – na kávu.

 

  www.blindpig.skwww.facebook.com/blindpigbratislava

foto: facebook fan page a web stránka Blind Pig | Drink & Cafe | Bar, Mikulášska 1, Bratislava.