All posts in Jedlo

Hrušov – dedina, kde sa aj dnes žije ako kedysi

Začíname v Prievidzi. Naša púť bude končiť niekde v okrese Veľký Krtíš. Teda nie tak celkom niekde. Ideme na Hrušov. Dedina, ktorá sa každoročne koncom augusta uzavrie a prináša všetkým návštevníkom tradície, zvyky, obyčaje a veľa veľa skvelého jedla. Žiadne steaky ani kaviár nečakajte. Poďme na to! Čítať viac…

Hotel Elizabeth – keď hotel ocenia za jeho kvalitu

Tento raz sa nachádzam na západnom Slovensku s cieľom priniesť vám podstatné informácie pri návšteve mesta Trenčín. Ak sa vyberiete práve sem, nie je lepším riešením, ako ubytovať sa v Hoteli Elizabeth. Polohou tak budete priamo pod hradbami a stanete sa i súčasťou histórie, ktorú tu navôkol cítiť.

Čítať viac…

Chateau Appony**** – skvelý wellness a rozsiahly park vám pomôžu zrelaxovať

Dlho chátrajúci renesančný kaštieľ v Oponiciach sa po skvelej investícii terajších majiteľov premenil na luxusný štvorhviezdičkový hotel. Existuje množstvo boutique hotelov, ktoré sú vo väčších mestách opradené akou takou históriou. Je to fájn ubytovanie, no bývať v kaštieli je predsa len o čosi iné. Nie len, že sa môžete zamyslieť nad tým, kto a čo robil v miestnostiach dávno pred tým, ako ste sa po nich prešli vy. Ale tiež máte nablízku aj zaujímavé kúty, ktoré vám vyplnia voľný čas a obohatia vás o kúsok histórie. Čítať viac…

Toto všetko by ste mali v rámci gastronómie stihnúť v tomto roku! // časť I.

Ja viem. Rok 2017 máme už skoro v polovici svojho pôsobenia a tieto prognózy sa stanovujú väčšinou v prvých mesiacoch nového roka. Ale rozhodol som sa pre vás pripraviť krátky sumár toho, čo by ste z barovo-baristicko-jedálenského, no v jednoduchosti z gastronomického, sveta na Slovensku určite nemali vynechať. V tradícii písania takýchto článkov budem postupne pokračovať. A preto, ak máte chuť prispieť podnetom na podujatie, ktoré by malo odznieť na budúce, môžte tak učiniť v závere článku – v komentároch. Bol by som nerád, ak by sa nejaká top gastronomická udalosť zabudla spropagovať! 🙂 Čítať viac…

Hotel Lomnica – prvotriedne služby od ľudí s úsmevom na tvári

Už v lete 2016 som sa pohrával s myšlienkou navštíviť Vysoké Tatry a vybrať si za objekt recenzie jeden z majestátnych tatranských Grand hotelov rozprestierajúcich sa pod končiarmi našich veľhôr. To že som natrafil na aktualitu o ,,znovuzrodení Hotela Lomnica“, neberiem ako náhodu. Toto miesto sme jednoducho museli navštíviť aj za cenu toho, že sa náš výlet odloží o pol rok neskôr. Hotel Lomnica sme nakoniec navštívili 10 – 12. februára 2017. Čítať viac…

Minútka pri káve: Tatarák season

Sezóna tekvíc, zemiakov, mrkvy, čerešní a iných plodín. V gastronómii je sezónnosť tak dôležitá, že kto ju dnes nevyužíva vo svoj prospech, s určitosťou nemá prosperujúci biznis. A cez všetku túto sezónnosť k nám na Slovensko zavítala nová ,,plodina“. Tatarák a jeho sezóna 🙂 Čítať viac…

Fotenie jedál na sociálne siete

Búrlivú diskusiu rozpútal známy švédsky predajca nábytku IKEA, ktorý nedávno natočil novú reklamu. Tou sa vysmieva všetkým tým, ktorí svoje jedlo fotia z rôznych uhlov a následne fotky zverejňujú na internete. Je naozaj čudné vykonávať túto činnosť? Alebo sú dokonca títo ľudia psychicky narušení?

Celé sa to začalo nástupom nových sociálnych sietí. Medzi ne samozrejme patrí Instagram. Jeho úlohou, ako nám je všetkým jasné, je zhromažďovať údaje o osobe (alebo zo života osoby) vo forme fotografií. Preto sa dnes môžte dopátrať na profily ľudí, ktorí si z tohto média vytvorili akýsi koníček. Ženy si fotia šaty či iné doplnky, muži autá, motorky alebo iné ,,tvrďácke“ zvláštnosti. Samozrejme, že jedlo v tomto prípade nie je výnimkou a ľudia fotografujúci ho, tak v očiach niektorých ostatných vyznievajú zvláštne. Prečo ale nikto nerieši aj fotky z výletov, bytových zariadení, fotografie vlastných selfie portrétov alebo portrétov s ich partnermi?

Fotenie jedál a nápojov alebo služieb ako takých je v podstate lacnou reklamou, ktorú vytvárajú užívatelia a posúvajú ju tak do obehu. Za všetko však môže samotná novodobá gastronómia. V kvalitných reštauráciach dnes pred vás servírujú samé umelecké dielá. A to ľudí láka podeliť sa o tento zážitok s ostatnými.

Jamie Oliver hovorí, že čerstvo pripravené jedlo má na tanieri fotografickú životnosť len niekoľko minút a šanca urobiť najkvalitnejší záber trvá iba 45 sekúnd od naservírovania.

Neviem si živo predstaviť, kto by dnes fotil klasické vepřo, knedlo, zelo zo školskej jedálne, či nejakého treťotriedneho podniku. O fotky sa jednoducho delíme z prestížnych miest, a chceme nimi dať najavo, že stoja za navštívenie. Všetko však dnes má svoje pre aj proti. Slovenskí šéfkuchári a elita kuchýň dáva vo väčšine fotografovaniu jedál zelenú. Vidia v tom propagáciu a zviditeľňovanie ako samých seba, tak aj podniku pod hlavičkou ktorého pracujú. V zahraničí sa však niektorí pracovníci gastronómie začali proti tomuto trendu búriť a rázne zakročili. Reštaurácia s Michelinovskou hviezdou La Grenouillére má vo svojich jedálnych lístkoch okrem ceny a gramáže aj malý symbol upozorňujúci na zákaz fotografovania jedál. Hlavnou príčinou zákazu je podľa šéfkuchára A. Gautiera v prvom rade fakt, že jedlo vychladne a po odfotografovaní tak stratí svoje čaro a 100% stav. Čítať viac…

Regal Rooftop

Regal Rooftop je novým sesterským podnikom známej bratislavskej značky Regal Burger. Oproti tým skoršie otvoreným však vyniká v mnohých veciach. Kvalita, na ktorú je zákazník zvyknutý, však zostala nezmenená.

Prichádzame na Hurbanovo námestie v Bratislave a pozeráme sa do výšin. Niekde tam sa totiž nachádza nová prevádzka Regal Rooftop, ktorú hľadáme. Ááá keďže ju naozaj zospodu nevidno, otváram Foursquare spolu s facebook profilom Rooftop-u.

,,Regal Rooftop nájdete v budove bývalého Veľkého Baťu, nad Alizé na Hurbanovom námestí“

Alizé vidíme, no vchod je len jeden. Preto budovu pár minút obchádzame ale nakoniec na dverách vidíme nápis, kde sa podnik nachádza. Vedie doň výťah, ktorý vás vyvezie hore a vystúpite až priamo v prevádzke. To už nás víta Roman Kóňa – záruka kvality vo všetkých Regal prevádzkach. Dnes toho môžme vidieť viac. Práve sa tu robia promo fotky podniku a teda aj fotky širokej ponuky, ktorú Regal Rooftop ponúka.

Burger Špeciál s (naozajstnými) hranolkami

Po usadení sa, i keď na Slnko, ktoré nám časom začalo vadiť a tak sme naše sedenie zmenili, dostávame dva ponukové lístky. Prvým je špeciálna kávová ponuka. Tú má v prevádzke na starosti Lukáš Záhradník – celosvetový majster v príprave kávy Aeropressom (vyhral v roku 2015, v Seattle). Vyskúšal som Cold Brew, ktoré chutilo naozaj skvele.

Pri jedle sme stavili na overenú klasiku – Špeciál s hranolkami. Hranolky si tu človek proste zamiluje! Odporúčam ich rozhryznúť a pozrieť sa čo je vo vnútri. Nachádzajú sa tam… zemiaky! Áno, zemiaky, ktoré v 95% prevádzok na Slovensku neuvidíte. Čo skvelo dotvára celkový dojem burgra aj hranoliek je jedinečná Regal omáčka, ktorá je naozaj skvelá. To sa opísať nedá, preto ju musíte ochutnať. 🙂

Čo sa týka výhľadu, ten je na Bratislavu naozaj jedinečný. Blízko Michalskej brány tak máte spolu so Slnkom možnosť zažiť výhľad, ktorý vás zavedie do úplne inej dimenzie. Terasa ako stvorená na relax. Čítať viac…

Sťažovať sa?

11Stalo sa vám, že ste si v podniku objednali niečo, o čom ste si boli istí, že má vyzerať inak? Myslím si, že na Slovensku je to obyčajná vec. Gastronómia tu ešte nie je rozvinutá tak, že všetci svoje služby ponúkajú na 110 percent. Už len obyčajnú pizzu si nedáte hocikde. Niekto sa bojí či nebude moc prepečená, či okraje nie sú potreté cesnakom a podobne. Vidím to na mojich priateľoch, ktorí sú aj pri takomto ,,bežnom“ jedle dosť vyberaví.

Keď však zavítam do reštaurácie, kde sa chcem dobre najesť, nie je mi vždy všetko jedno. A tým dobre najesť nemám na mysli len hmotnú stránku. To čo budem konzumovať.  Je to čosi viac – vôňa pri vstupe, čistota interiéru, hudba alebo starostlivý personál. Všetko toto sa dá pri otvorení dverí zistiť do pár sekúnd. Tiež vás prekvapí jednoduchý jedálny lístok. Značí to čerstvosť ponúkaného sortimentu a vy sa tešíte ešte viac. Objednáte si steak lebo máte chuť na poriadny kus dobrého mäsa. Starostlivý personál je doslova starostlivý a opýta sa ako vám ho kuchár má pripraviť. Vy sa vyznáte a odpoviete že stredne prepečený. No keď príde na stôl a odkrojíte si z neho kúsok, valí sa z neho krv ako pri zabíjačke prasaťa.

Mnoho mojich kamarátov si myslí, že ak sa niečomu venujem profesionálne a náhodou to pri bežnom posedení v zariadení dostanem inak, budem sa sťažovať. A budem konfliktný. Omyl. Ja konflikty vyvolávam nerád.

Čo spraviť s takýmto jedlom? Alebo iným druhom služby, ktorý vám podnik poskytol?

Čítať viac…

Pigis | local food restaurant

Pigis | | Dolná 50, Banská Bystrica

Pigis | local food resturant | Dolná 50, Banská Bystrica

Keď som navštívil Banskú Bystricu minulý rok v októbri, Pigis bol zavretý. Bola nedeľa a v tento deň sa predsa svätí a nepracuje.

Kráčate námestím (smerom od Radnice k shopping centru) a po pravej strane vidíte podniky. Prvým je už na mojom blogu spomenutý Leroy bar & café, pokračuje Smart food Petra Kulhányho a o čosi viac nižšie už vidíte logo Pigis. Tento podnik dýcha štýlom už z ulice. Vidíte ľudí, ktorí sedia ,,vo výklade“ a priamo tak robia reklamu produktom, ktoré sa tu dajú kúpiť. Neváhali sme s návštevou. Siedmi chalani, ktorí boli hladní po trojhodinovej ceste vlakom z Prievidze do mesta so šikmou vežou na námestí.

 

Vchádzame dovnútra. Za barom baristka, na rajóne ďalšie čašníčky, ktoré svoju prácu vykonávajú svižne a v úplnej pohode. Pýtame sa, či nie je problém s väčšou skupinou ľudí, či majú volné miesto. Majú. A to priamo vo ,,výklade“. Sadám si pri okno do kresla, ostatní na ďalšie miesta a dostávame ponukový lístok. Ten tvorí na obálke logo, otváracie hodiny a krátky text o tom, ako podporujú lokálnych predajcov a ich suroviny používajú pri príprave jedál. Prvá strana je venovaná ponuke dňa (polievka, predjedlo, denná ponuka jedál a limonáda dňa). Ostatné strany sú venované alko/nealko nápojom (od kávy, vína, limonád, …).

Ponuka v Pigise

Ponuka v Pigis

Hovädzí burger s chedarom

Hovädzí burger s chedarom

Keď spomeniete Pigis pred ľuďmi milujúcimi dobré jedlo, ako prvé ich napadne burger, ktorý tu robia na niekoľko spôsobov. Chalanov som teda navnadil už vo vlaku, niektorých dokonca doma, že budú vidieť domáci a hlavne chutný burger. Ten pravý burger, akého vo fast foodoch niet. Viacerí sme si teda objednali Hovädzí burger s chedarom, ktorého gramáž je písaná na 250g. Cena 6,90. Ani drahé, ani lacné. No neskôr som zistil, že na takú cenu bol naozaj výborný. Mäkká žemľa (doteraz neviem, či robená priamo v Pigis alebo kupovaná u lokálneho pekára), s pomletým hovädzím mäsom a zeleninou. K tomu na výber pár dressingov. A hranolky (samozrejme domáce!) v milom papierovom balení, ktoré salo použitý olej a ten tak nekazil čistý tanier. Burger bol naozaj skvelý, k tomu niet čo dodať!

Okrem toho sme si objednali rôzne limonády či čerstvé šťavy, ak si dobre pamätám tak to boli nejaké s ananásom a pomarančom.

Servis espressa

444

Bio Faretrade Trucillo

Bol večer, my nachystaný na najväčšiu diskotéku na Slovensku a tak sme si kávu museli dať. Ráno sme vstávali do školy, po nej sme nastúpili na prvý vlak, ktorý bol len akýmsi začiatkom našej trojprestupovej cesty do Banskej Bystrice. Káva teda bola nutná a objednali sme si espresso. Servis spočíval v malej drevenej tácke s podšálkou, šálkou, lyžičkou, pohárom vody. K tomu v malom džbániku teplé mlieko, ktoré dávajú aj bez opýtania. Malý chrumkavý koláčik, tipujem že z nejakej lokálnej výroby, bol príjemným bonusom.

Ponúkajú Bio Faretrade kávu Trucillo. Spýtal som sa, či je to zmes arabika+robusta alebo nejaká arabiková odrodová káva. Dostal som odpoveď, že je to zmes. Aj keď čašníčka sa trocha pomýlila a zamenila si dve odrody (najprv povedala že zmes tvorí 80% robusty a 20% arabiky), hneď si svoju chybu opravila, načo sa ozvali aj jej kolegyne a spolu sme sa zasmiali. Stáva sa 🙂

Servis espressa

Servis espressa

 

Pigis bol v ten večer plný. Po nás prichádzali ďalší ľudia, ktorí hneď zaplnili miesta, kde sme sedeli. Pigis som prvý krát spoznal z článku v Bar Magazine a taký, aký som si ho vytvoril v predstave z písmen a fotiek aj naozaj reálne bol. Čistý, štýlový podnik, s dobrým jedlom a kvalitným servisom či peknou a milou obsluhou. Treba navštíviť.

 

www.pigis.sk | www.facebook.com/Pigis